Vous aimez ces apéros où, dès que le plateau arrive, tout le monde se tait puis demande aussitôt : « Mais… qui a fait ça ? » Ces bouchées aux crevettes créent exactement cet effet. Elles sont fraîches, colorées, ultra simples à réaliser, et pourtant, elles font vraiment soirée chic à la maison.
Oubliez les chips un peu tristes. Avec quelques crevettes, un avocat, une mangue et une pâte feuilletée, vous allez préparer quatre recettes qui font voyager, sans passer la journée en cuisine. Prêt(e) à entendre « à l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette » ?
Les ingrédients de base pour vos 4 bouchées apéro aux crevettes
Avant de passer aux recettes une par une, voici ce qu’il vous faut pour préparer l’ensemble des bouchées. Vous pouvez bien sûr n’en faire qu’une ou deux, mais l’effet « wahou » vient vraiment du mélange des textures sur la table.
Pour réaliser les quatre préparations, prévoyez :
- 400 g de crevettes décortiquées (cuites, taille moyenne)
- 2 citrons : 1 citron jaune + 1 citron vert
- 1 avocat mûr (qui cède légèrement sous le doigt)
- 1 petite mangue bien parfumée
- 100 g de fromage frais type Saint-Môret
- 1 cuillère à café de curry doux en poudre
- 1 pâte feuilletée pur beurre, ronde ou rectangulaire
- 4 tranches de pain aux céréales
- Huile d’olive (2 à 3 cuillères à soupe au total)
- Quelques brins de coriandre ou d’aneth
- Sel, poivre
- Piques en bois ou mini-brochettes
Avec cette base, vous pouvez composer un plateau généreux pour environ 6 à 8 personnes. Si vous recevez plus de monde, il suffit de doubler les quantités.
Mini-brochettes de crevettes citronnées prêtes en 10 minutes
Ces mini-brochettes de crevettes sont d’une simplicité déconcertante. Le jus de citron réveille le goût iodé des crevettes. Résultat : une bouchée fraîche, légère, qui disparaît en un instant.
Ingrédients pour 10 à 12 mini-brochettes :
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- Piques en bois
Étapes :
- Rincer rapidement les crevettes sous l’eau froide et les déposer dans un saladier.
- Arroser avec le jus du citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Mélanger pour bien enrober chaque crevette.
- Laisser mariner environ 10 minutes au frais pour que les arômes se développent.
- Enfiler 3 à 4 crevettes sur chaque pique en bois.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Saisir les brochettes 1 minute de chaque côté, juste pour les dorer légèrement.
Pour les servir avec style, disposez les brochettes sur un grand plat. Parsemez de coriandre fraîche et ajoutez quelques rondelles de citron sur le côté. Sur une planche en bois ou une assiette noire, les couleurs ressortent encore plus.
Tartines crevettes-avocat : l’accord parfait qui plaît à tout le monde
Si vous aimez le guacamole, vous allez adorer ces tartines crevettes et avocat. C’est crémeux, croquant, acidulé. Et visuellement, c’est aussi joli qu’un apéro de restaurant.
Ingrédients pour 4 grandes tartines (8 à 12 bouchées) :
- 4 tranches de pain aux céréales
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat mûr
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques herbes fraîches : aneth, ciboulette ou coriandre
Étapes :
- Faire griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans un bol, écraser l’avocat à la fourchette. Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
- Tartiner généreusement chaque tranche de ce mélange.
- Répartir les crevettes sur le dessus, de façon harmonieuse.
- Parsemer d’herbes fraîches ciselées et, si possible, d’un peu de zeste de citron vert.
Pour un côté plus raffiné, coupez les tartines en petits rectangles, en triangles ou en mini-sandwichs à partager. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de graines de sésame torréfiées pour un léger croquant en plus.
Verrines crevettes, mangue et curry : soleil en pleine hiver
Ces verrines crémeuses crevettes-mangue-curry ont ce petit goût d’ailleurs. La mangue apporte la douceur, le curry la chaleur, et les crevettes la touche marine qui rend le tout irrésistible.
Ingrédients pour 6 petites verrines :
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue
- 100 g de fromage frais
- 1 cuillère à café de curry doux
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre
Étapes :
- Éplucher la mangue et la couper en petits dés d’environ 0,5 cm.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais, le curry, le jus de citron, sel et poivre. La texture doit être bien lisse.
- Répartir cette crème au curry dans le fond des verrines.
- Ajouter par-dessus les dés de mangue, puis les crevettes.
- Terminer avec une pincée de curry ou un peu de zeste de citron pour décorer.
- Placer au frais au moins 15 minutes avant de servir.
Servez ces verrines avec des petits bâtonnets de pain grillé ou quelques feuilles de jeunes pousses assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de citron. Le contraste chaud-froid des saveurs surprend agréablement les invités.
Mini-feuilletés crevettes et citron vert : la bouchée croustillante qui disparaît en premier
Ces mini-feuilletés aux crevettes ont tout pour plaire. Une pâte dorée et légère, un cœur fondant légèrement acidulé. On en prend un, puis un autre, sans même s’en rendre compte.
Ingrédients pour 12 mini-feuilletés :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de crevettes décortiquées
- Le zeste et le jus d’1 citron vert
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Étapes :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dérouler la pâte feuilletée et découper 24 petits cercles ou rectangles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Hacher grossièrement les crevettes.
- Les mélanger avec le zeste et le jus du citron vert, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fromage frais pour plus d’onctuosité.
- Déposer une petite cuillère de farce au centre de 12 morceaux de pâte. Recouvrir avec les 12 morceaux restants et bien souder les bords en appuyant avec les doigts.
- Dorer le dessus avec le jaune d’œuf battu.
- Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.
Présentez ces feuilletés sur une planche avec un peu de roquette assaisonnée au citron. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la farce. C’est discret mais très efficace.
Conseils pour un apéro aux crevettes vraiment inoubliable
L’astuce, c’est de jouer sur les contrastes : chaud et froid, crémeux et croustillant, doux et acidulé. En associant ces quatre bouchées sur la même table, vous offrez un vrai petit voyage gustatif à vos invités.
Pensez aussi à :
- Varier les supports : planches en bois, assiettes noires, petits verres transparents.
- Ajouter des herbes fraîches au dernier moment pour la couleur et le parfum.
- Préparer la plupart des éléments à l’avance, puis cuire ou assembler juste avant l’arrivée des invités.
Avec ces bouchées aux crevettes, votre prochain apéritif ne ressemblera à aucun autre. Et quand on vous demandera « mais où avez-vous trouvé ces idées ? », vous pourrez simplement sourire en resservant une brochette de plus.
